La vinificación con nitrógeno (Elaboración de vino con nitrógeno) es una forma de almacenar el vino para protegerlo de la oxidación. Una vez que el vino ha salido de la barrica, los enólogos enjuagan el interior del recipiente con nitrógeno para eliminar el vino evaporado. Esto elimina cualquier residuo de oxígeno antes de que se haga el siguiente lote.
A veces, un enólogo tendrá que transferir vino de una barrica a otra. El oxígeno puede mezclarse fácilmente con el vino expuesto durante este proceso. Para combatir esto, los enólogos enjuagan los tubos y recipientes con nitrógeno para eliminar los residuos de oxígeno antes de transferir el vino. Además, el nitrógeno también puede ayudar con la fermentación y, finalmente, con el proceso de embotellado. Más sobre la elaboración del vino
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