Cerveza

El nitrógeno se puede utilizar en todo el proceso, desde la carbonatación hasta el almacenamiento. Las cervecerías pueden aumentar su producción y ser autosuficientes al tiempo que reducen o eliminan por completo la ingesta de CO2.

Nitrogen for laser cutting

Por qué utilizar nitrógeno en la elaboración de cerveza?

En cierto modo, la elaboración de cerveza con nitrógeno se utilizaba mucho antes de que el nitrógeno fuera reconocido como un elemento. Las cervezas inglesas tradicionales (stouts, porters, milds y bitters) se desarrollaron mucho antes de la refrigeración y la carbonatación forzada. Las barricas de madera no pueden soportar mucha presión de CO2 de la fermentación, por lo que son naturalmente muy bajas en carbonatación.

Agregar carbonatación a la cerveza hizo que las cervezas fueran más ricas y cremosas, con una espuma atractiva. Los pubs comenzaron a usar “motores de cerveza”, bombas manuales que podían presurizar los barriles en la bodega a unos 2 bares con aire y entregar la cerveza a los grifos del bar. Dado que el aire está compuesto por un 78% de nitrógeno, se trataba principalmente de un proceso “nitrogenado”. El problema es que el 21% restante del aire es oxígeno. A menos que la barrica se consuma en aproximadamente un día, comenzará a oxidar la cerveza y estropeará el sabor. Los pubs ahora usan una mezcla de 70%-30% de nitrógeno y CO2 para bombear cervezas de baja carbonatación.

Las burbujas de nitrógeno producen una espuma sustancial y duradera y crean una sensación en boca más suave y cremosa que el CO2, especialmente en stouts y porters. Las pequeñas burbujas en la cerveza nitro caen hacia abajo a medida que se forma la cabeza porque las pequeñas burbujas son empujadas más fácilmente por las corrientes en la cerveza, especialmente en un vaso de pinta tradicional.

Por qué utilizar Oxysystems para la elaboración de cerveza con nitrógeno?

Oxysystems no solo reducirá en gran medida su dependencia del CO2 y el suministro de terceros, sino que nuestra tecnología de vórtice garantiza el nitrógeno más puro para su cervecería. Con nuestros sensores avanzados y funciones de monitoreo, la carbonatación se vuelve mucho más eficiente. El nitrógeno también se puede utilizar para la purga y el embotellado de tanques, lo que le brinda una herramienta para todo el proceso. Obtenga más información sobre nuestro sistema generador de nitrógeno.

Elaboración de Cerveza con Nitrógeno
Elaboración de Cerveza con Nitrógeno

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